MAREDO Hospitality Guidelines

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MAREDO Hospitality Guidelines

Gastfreundschaft &
Servicekultur

Bei MAREDO gibt es keine Bedienung im klassischen Sinne. Es gibt Gastgeber. Der Unterschied liegt nicht im Titel, sondern in der Haltung: Wer bedient, erfüllt Bestellungen. Wer Gastgeber ist, liest Situationen, antizipiert Bedürfnisse und sorgt dafür, dass sich Menschen wohlfühlen.

ÜBERSICHT

Südamerikanische Wurzeln, zeitgemäß interpretiert

Die Gastfreundschaft bei MAREDO hat einen kulturellen Ursprung: die südamerikanische Tradition des gemeinsamen Grillens, des Teilens, des Beisammenseins. Diese Wurzeln übertragen wir heute in eine moderne, urbane Gastgeberkultur. Warm und nahbar, ohne übertrieben zu wirken.

„Echter Grillgenuss. Gemeinsam erlebt.“

– Das ist nicht nur ein Slogan. Es ist die Beschreibung dessen, was wir jeden Tag leisten.

Servicekultur in der Praxis

Konkrete Haltungen, die MAREDO-Gastgeber täglich zeigen:
 
  • Präsenz vor Protokoll:Wir reagieren auf das, was der Gast gerade braucht – nicht auf das, was auf dem Ablaufzettel steht.
  • Ehrlichkeit statt Verkaufsrhetorik:Wir empfehlen, was wir wirklich empfehlen würden. Auch wenn es das günstigere Gericht ist.
  • Gemeinschaft ermöglichen:Wir schaffen Räume und Momente, in denen Menschen miteinander in Kontakt kommen – am Tisch, an der Bar, beim Warten.
  • Fehler mit Haltung korrigieren:Wenn etwas nicht stimmt, lösen wir es. Ohne Ausrede, ohne Diskussion, mit Selbstverständlichkeit.

Gastfreundschaft entlang der Customer Journey

Jeder Kontaktpunkt ist ein Moment, in dem Gastfreundschaft spürbar wird – oder eben nicht.

Ankunft & Begrüßung
Der erste Eindruck entscheidet. Augenkontakt, Präsenz, ein echtes Willkommen – kein Standardsatz.
 
Beratung & Bestellung
Empfehlen, nicht verkaufen. Den Gast kennenlernen – was er mag, was er sucht, was er braucht.
 
Während des Besuchs
Aufmerksamkeit ohne Aufdringlichkeit. Nah sein, ohne zu stören. Den Rhythmus des Tisches lesen.
 
Verabschiedung
Der letzte Eindruck bleibt. Eine echte Verabschiedung – kein Reflexsatz, sondern ein Moment.

Was Gastfreundschaft bei MAREDO nicht ist

Gastfreundschaft bei MAREDO ist kein elitäres Dining, keine aufgesetzte Herzlichkeit und kein Serviceskript. Sie entsteht nicht durch Worthülsen, sondern durch echtes Interesse am Gast – und durch die Überzeugung, dass Essen verbindet.
 

Ziel

Ziel dieses Kapitels ist es, ein gemeinsames Verständnis von Gastfreundschaft zu schaffen, über alle Standorte und Teams hinweg. Nicht als Regelwerk, sondern als Haltung, die aus Überzeugung gelebt wird.

Wer die Servicekultur von MAREDO verinnerlicht hat, weiß: Gastfreundschaft ist keine Technik, die man anwendet. Sie ist eine Entscheidung, die man täglich trifft. Bei jeder Begrüßung, jedem Gespräch, jeder Verabschiedung. Genau diese Entscheidung macht den Unterschied zwischen einem Restaurantbesuch und einem Erlebnis, das bleibt.