MAREDO Brand Guidelines
Kartenlogik
und
Produktarchitektur
Die Kartenstruktur von MAREDO folgt einem modularen, bundesweit einheitlichen System. Ziel ist es, Gästen an allen Standorten eine konsistente Orientierung zu bieten und gleichzeitig Raum für regionale Relevanz zu schaffen. Grundlage dieses Systems sind zwei zentrale Basiskarten: eine Speisekarte und eine Getränkekarte, die in allen Restaurants einheitlich eingesetzt werden. Ergänzt werden diese durch regionale Bierkarten, die je nach Standort oder Region zusätzliche, lokal relevante Bierspezialitäten abbilden.
Dieses System stellt sicher, dass die Marke MAREDO über alle Restaurants hinweg als geschlossenes, wiedererkennbares Angebot wahrgenommen wird. Gleichzeitig ermöglicht es eine kontrollierte regionale Differenzierung, ohne die übergreifende Kartenstruktur zu verändern.
ÜBERSICHT
Speisekarte Kernprinzip
Die Kartenlogik von MAREDO basiert auf einem bundesweit einheitlichen und modular erweiterbaren System. Grundlage sind eine zentrale Speisekarte und eine zentrale Getränkekarte, die in allen Restaurants identisch oder nach denselben Strukturprinzipien eingesetzt werden. Diese beiden Karten bilden das verbindliche Kernsortiment der Marke und sichern eine konsistente Angebotsdarstellung über alle Standorte hinweg.
Die Speisekarte führt das standardisierte Food-Angebot von MAREDO und strukturiert dieses entlang der gastseitigen Auswahlentscheidung – vom Einstieg über Hauptgerichte bis hin zu Beilagen und Dessert. Die Getränkekarte bündelt das standardisierte nationale Getränkesortiment und umfasst alkoholfreie Getränke, Bier im Kernsortiment, Wein, Aperitifs, Longdrinks, Spirits und Heißgetränke.
Ergänzend dazu arbeitet MAREDO mit separaten regionalen Bierkarten. Diese Zusatzkarten bilden regionale Fass- und Flaschenbiere sowie standortspezifische Bierspezialitäten ab. Sie ergänzen die nationale Getränkekarte, ersetzen sie jedoch nicht. Regionale Angebote werden damit bewusst als eigenständiges Modul geführt und nicht in die zentrale Getränkekarte integriert.
Durch dieses System verbindet MAREDO eine einheitliche Marken- und Kartenführung mit gezielter regionaler Differenzierung im Bierbereich.
Grundaufbau
Das MAREDO Kartensystem besteht aus drei klar voneinander getrennten Elementen:
Speisekarte
Einheitliche Hauptkarte für das Food-Angebot in allen Restaurants.Getränkekarte
Einheitliche Hauptkarte für das standardisierte Beverage-Angebot in allen Restaurants.Regionale Bierkarte
Separate Ergänzungskarte mit regionalen Bieren und standortspezifischen Bierspezialitäten.
Die Logik dahinter ist eindeutig:
Alles, was bundesweit standardisiert geführt wird, erscheint in der Speise- bzw. Getränkekarte. Alles, was regional ergänzt wird, erscheint in einer separaten Regionalkarte.
Speisekarte
Info
Bild der gesamten Speisekarte einfügen
Die Speisekarte bildet das bundeseinheitliche Food-Kernsortiment von MAREDO ab und ist der zentrale Ausdruck der kulinarischen Markenidentität. Ihr Aufbau folgt der typischen Entscheidungslogik des Gastes – vom Einstieg über die Auswahl des Hauptgerichts bis hin zu Ergänzungen und Dessert.
Die Speisekarte führt den Gast von Einstieg über Hauptentscheidung bis zu Ergänzung und Abschluss:
- Einstieg über Starter
- Hauptentscheidung über Steaks, Burger, Bowls/Salate sowie vegetarische oder alternative Gerichte
- Individualisierung über Sides, Toppings, Dips und Saucen
- Abschluss über Desserts
Dabei stehen im Zentrum der Speisekarte die Core Dishes von MAREDO. Diese bilden den markenprägenden Kern des Angebots und unterteilen sich in zwei wesentliche Bereiche:
PREMIUM BEEF
Die Kategorie Premium Beef umfasst die klassischen Steak-Cuts und steht für die hochwertige, handwerklich geprägte Grillkompetenz der Marke.
BEEF SELECTION
Die Kategorie Beef Selection bündelt weitere zentrale Rindfleischgerichte und vorkonfigurierte Kompositionen, die das Angebot jenseits der klassischen Steak-Auswahl ergänzen.
Darüber hinaus werden besondere oder aufmerksamkeitsstarke Gerichte über Empfehlungsbereiche bzw. hervorgehobene Angebotsblöcke inszeniert. Dazu gehören beispielsweise vorkonfigurierte Grillgerichte, Premium-Cuts oder kombinierte Tellerangebote.
Die Speisekarte erfüllt drei Aufgaben gleichzeitig:
- Sie definiert das bundeseinheitliche Kernsortiment im Food-Bereich
- Sie transportiert die Markenpositionierung von MAREDO als Steak- und Grillanbieter
- Sie gibt dem Gast eine klare und nachvollziehbare Entscheidungsstruktur
Die Speisekarte ist damit nicht regionalisiert, sondern bildet die gemeinsame Angebotsbasis aller Restaurants.
Getränkekarte
Info
Bild der gesamten Getränkekarte einfügen
Die Getränkekarte ist ebenfalls bundesweit einheitlich und bildet das allgemeine Getränkesortiment aller MAREDO Restaurants ab.
Sie ergänzt die Speisekarte um alle standardisierten Getränkewelten, die unabhängig vom Standort verfügbar sind.
Logik der Getränkekarte
Die Getränkekarte ist nach Getränkeanlässen und Produktfamilien aufgebaut. Sie unterscheidet insbesondere zwischen:
- alkoholfreien Getränken
- Heißgetränken
- Wein und Prosecco
- Bier im Standardsortiment
- Aperitif, Longdrinks, Shots und Spirits
Innerhalb dieser Struktur werden Getränke nach ihrer Funktion im Besuchskontext geordnet:
- Erfrischung und Begleitung: Wasser, Softdrinks, hausgemachte Limonaden, Säfte
- klassische Bier- und Weinbegleitung zum Essen
- Bar- und Aperitifsortiment für Zusatzkonsum
- Heißgetränke für den Abschluss
Die Getränkekarte deckt somit die komplette standardisierte Beverage-Welt von MAREDO ab. Auch hier gilt: Die Karte ist überregional einheitlich und bildet die verbindliche Basis für alle Restaurants.
Rolle des Biers in der Getränkekarte
Bier ist ein wichtiger Bestandteil der Markenwelt von MAREDO und bereits in der zentralen Getränkekarte fest verankert.
Dabei enthält die Haupt-Getränkekarte das standardisierte, nationale Biersortiment, also die übergreifend geführten Fass- und Flaschenbiere sowie alkoholfreie Bierangebote.
Die zentrale Getränkekarte bildet damit das Bier-Kernsortiment ab, nicht jedoch die standortspezifischen Regionalbiere.
Regionalkarte
Info
Bild einer Regionalkarte als Beispiel einfügen
Zusätzlich zur einheitlichen Getränke- und Speisekarte erhält jede Region eine eigene separate Bierkarte.
Diese Regionalkarte ist kein Ersatz für die Getränkekarte, sondern ein ergänzendes Modul, das regionale Relevanz und lokale Besonderheiten sichtbar macht.
Funktion der Regionalkarte
Die Regionalkarte dient dazu,
- regionale Biere und Brauspezialitäten abzubilden,
- die lokale Verankerung eines Restaurants zu stärken,
- das zentrale Getränkesortiment um standort- bzw. regionsspezifische Angebote zu ergänzen.
Inhaltlich konzentriert sich diese Karte auf:
- regionale Fassbiere
- regionale Flaschenbiere
- ggf. zeitlich limitierte oder lokale Aktionsbiere
- in einzelnen Fällen bierbasierte Getränkespecials, sofern regional vorgesehen
Logik der Abgrenzung
Die Regionalkarte folgt einer klaren Systemlogik:
- Was national einheitlich geführt wird, steht in der allgemeinen Getränkekarte.
- Was regional zusätzlich angeboten wird, steht in der separaten Regionalkarte.
Dadurch bleibt die Haupt-Getränkekarte in allen Restaurants konsistent, während die Regionalkarte gezielt regionale Vielfalt abbildet, ohne die zentrale Struktur zu verändern.