MAREDO Food & Beverage Guidelines
Einleitung & Struktur
Die Food & Beverage Guideline von MAREDO definiert klar die Marke, ihre Werte und Arbeitsweise für interne Teams und externe Partner. Im Zentrum steht das Konzept „Beef & Beer“: ehrliche Produkte, handwerkliche Zubereitung und ein reduzierter, selbstbewusster Auftritt. Qualität entsteht durch Konsequenz im täglichen Handeln – von der Küche bis zum Service – und durch eine klare, verständliche Gästeansprache ohne Überinszenierung.
ÜBERSICHT
Aufbau & Struktur
Das Konzept
Definiert die strategische Grundlage der Marke, inklusive Positionierung, Zielgruppen, Gästeerlebnis und Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette.
Kulinarisches Konzept & Speisekarten
Beschreibt das kulinarische Angebot, die Struktur der Speisekarten sowie Standards für Präsentation und Kommunikation am Gast.
Beef
Erläutert Herkunft, Qualität, Reifung, verschiedene Cuts sowie die professionelle Zubereitung und Garstufen von Rindfleisch.
Beer
Gibt einen Überblick über das Biersortiment, Qualitäts- und Servierstandards, Lagerung sowie die passende Empfehlung zum Essen.
Training
Beschreibt die Schulungsansätze, Qualitätssicherung und Feedbackprozesse zur kontinuierlichen Weiterentwicklung der Mitarbeitenden.
Die Guidelines verwenden einheitliche Templates, um neue Inhalte klar und nachvollziehbar zu strukturieren. Sie bilden die Grundlage für alle neuen Kapitel, Seiten und Themenbereiche.
Neue Inhalte sollten grundsätzlich auf einem bestehenden Template basieren, um Konsistenz in Aufbau, Sprache und Struktur zu gewährleisten.
Nach Veröffentlichung werden Ergänzungen im Change log dokumentiert.
Changelog und Versionspflege
Das Changelog dokumentiert die Weiterentwicklung der Guidelines und schafft Transparenz über alle Änderungen. Jede Anpassung wird mit einem Tag versehen, der Art und Umfang der Änderung beschreibt.
Verfügbare Tags und ihre Bedeutung:
Added
Kennzeichnet neue Elemente oder Funktionen, die dem Designsystem hinzugefügt wurden, um dessen Umfang zu erweitern.
Fixed
Markiert behobene Fehler oder Inkonsistenzen, die zuvor zu fehlerhaftem Verhalten oder Darstellungsproblemen geführt haben.
Removed / Deleted
Wird verwendet, wenn Elemente, Tokens oder Komponenten vollständig entfernt wurden und nicht mehr Teil des Systems sind.
Changed / Modified
Zeigt Anpassungen an bestehenden Elementen an, die deren Verhalten oder Erscheinungsbild verändern.
Updated
Kennzeichnet inhaltliche, visuelle oder textliche Aktualisierungen ohne Einfluss auf Funktionalität oder Struktur.
Refactored
Wird genutzt, wenn interne Strukturen oder technische Grundlagen optimiert wurden, ohne sichtbare Änderungen für Anwender.
Versionierung und Weiterentwicklung
Jede größere Überarbeitung der Guidelines wird mit einer neuen Versionsnummer versehen (z. B. v1.1.0 oder v2.0.0). Kleinere Anpassungen werden fortlaufend im Change log ergänzt.
Größere Updates enthalten zusätzlich Release Notes mit Datum, Änderungen und Verantwortlichen. Diese Form der Versionierung sorgt für Nachvollziehbarkeit und unterstützt die strukturierte Weiterentwicklung des Systems.
„Konsistenz ist keine Einschränkung — sie ist die Grundlage von Wiedererkennbarkeit.“
Feedback und Beiträge
Anmerkungen, Verbesserungsvorschläge oder neue Themen können beim verantwortlichen Brand-Team eingereicht werden.
Wichtig ist eine klare Beschreibung des Ziels und Nutzens der vorgeschlagenen Ergänzung, um eine effiziente Bewertung zu ermöglichen.
So bleibt das System offen für neue Impulse, ohne an Struktur zu verlieren.
Governance und Pflege
Die Guidelines sind ein lebendes System. Um Konsistenz und Qualität langfristig zu sichern, ist ihre Pflege ein kontinuierlicher Prozess.
Änderungen und Erweiterungen werden zentral abgestimmt. Der Ablauf folgt einem festen Schema:
So bleibt das System aktuell, nachvollziehbar und auf die Markenstrategie ausgerichtet.
Ziel
Diese Food & Beverage Guideline ist ein zentrales Markendokument von MAREDO. Sie richtet sich gleichermaßen an interne Teams (Küche, Service, Management) wie auch an externe Interessierte.
Das Dokument erfüllt dabei mehrere Funktionen:
internes Onboarding- und Schulungshandbuch
verbindlicher Qualitäts- und Markenstandard
externe Orientierungshilfe, um Haltung, Anspruch und Arbeitsweise von MAREDO zu verstehen
Die Inhalte sind bewusst so formuliert, dass sie ohne zusätzliche Erläuterung verständlich sind. Sie erklären nicht jedes Detail operativ, vermitteln aber jederzeit klar, wie MAREDO denkt, arbeitet und entscheidet.