MAREDO Food & Beverage Guidelines
Kulinarisches Konzept
Einleitung
Das kulinarische Konzept von MAREDO bildet das Herzstück der Marke. Es übersetzt den Markenkern: Ehrlicher Grillgenuss, Gastfreundschaft und Gemeinschaft. In ein konkretes, erlebbares Angebot auf dem Teller und im Glas.
ÜBERSICHT
BEEF AND BEER
Das Konzept Beef & Beer ist ein zentraler Baustein in der Weiterentwicklung von MAREDO hin zu einer modernen, erlebnisorientierten Genussmarke. Seit 2021 wird dieses Konzept strategisch aufgebaut und kontinuierlich geschärft. Seit 2025 erfolgt der schrittweise Rollout in bestehenden und neuen Restaurants.
Dabei ist wichtig zu verstehen: Beef & Beer ist kein statisches Konzept, sondern ein wachsendes System. Je nach Standort kann die Sichtbarkeit und Ausprägung aktuell noch variieren. Ziel ist jedoch eine langfristig konsistente Umsetzung über alle Restaurants hinweg.
Beef & Beer steht damit nicht nur für ein Angebot, sondern für eine klare Richtung, in die sich MAREDO entwickelt.
Grundidee: Verbindung von Produkt und Erlebnis
Im Kern verbindet Beef & Beer zwei starke Welten: hochwertiges Fleisch und charakterstarkes Bier. Beide Produkte haben Tiefe, Vielfalt und Handwerk und ergänzen sich in Geschmack und Erlebnis.
Das Konzept geht dabei bewusst über das klassische „Steak und Bier“ hinaus. Es schafft eine neue Form des Genusses, bei der Kombination, Interaktion und Erlebnis im Vordergrund stehen.
Beef & Beer macht sichtbar, wofür MAREDO steht: ehrliche Produkte, klare Qualität und gemeinschaftliches Erleben.
Der offene Grill
Ein zentrales Element des Konzepts ist der offene Grill. Er bringt das Herzstück von MAREDO direkt in den Raum und macht Zubereitung erlebbar.
Der Gast sieht, wie Produkte entstehen: Vom Auflegen des Steaks bis zum perfekten Garpunkt. Das schafft Vertrauen, Transparenz und eine direkte Verbindung zum Produkt.
Der offene Grill ist kein Showelement, sondern Ausdruck von Qualität und Handwerk.
✅ Do’s:
- Zubereitung sichtbar und nachvollziehbar machen
- Fokus auf echtes Handwerk
- Nähe zwischen Küche und Gast schaffen
❌ Don’ts:
- Inszenierte Show ohne Substanz
- Abschottung der Küche
- fehlende Interaktion
Bier im Tank
Ein weiteres prägendes Element ist Bier im Tank. Es steht für Frische, Qualität und eine neue Form der Präsentation.
Tankbier wird direkt aus dem System gezapft und schafft eine besondere Verbindung zwischen Produkt und Erlebnis. Es wirkt sichtbar, modern und hochwertig.
Gleichzeitig stärkt es die Rolle von Bier als zentrales Element im Konzept und hebt es deutlich über eine klassische Getränkebegleitung hinaus.
Ein wesentlicher Bestandteil von Beef & Beer sind ausgewählte Brauerei-Partnerschaften. Sie bilden die Grundlage für ein differenziertes, qualitativ hochwertiges Bierangebot.
MAREDO arbeitet gezielt mit Partnern zusammen, die die gleiche Haltung teilen: Fokus auf Qualität, handwerkliche Herstellung und Verlässlichkeit. Diese Partnerschaften ermöglichen es, ein klares Profil im Bierbereich zu entwickeln und sich gleichzeitig vom Wettbewerb abzuheben.
Neben etablierten Marken spielen auch regionale und wechselnde Angebote eine Rolle. Sie bringen Dynamik ins Konzept und schaffen zusätzliche Relevanz auf lokaler Ebene. So entsteht ein Spannungsfeld aus Konsistenz und Individualität, das das Erlebnis bereichert.
in weiterer Bestandteil des Konzepts ist die Integration von Bier-Cocktails. Sie erweitern das klassische Verständnis von Bier und zeigen, wie vielseitig dieses Produkt eingesetzt werden kann.
Durch die Kombination von Bier mit Spirituosen, Säften oder frischen Zutaten entstehen neue Geschmacksprofile. Diese Drinks sprechen insbesondere Gäste an, die offen für Neues sind und ihr Geschmackserlebnis erweitern möchten.
Bier wird dadurch nicht nur als Begleiter verstanden, sondern als eigenständige Kategorie, die kreativ interpretiert werden kann. Das stärkt die Modernität des Konzepts und erweitert die Zielgruppe.
Beef and Beer Pairing
Das Herzstück des Konzepts ist das Pairing von Beef und Beer. Verschiedene Steak-Cuts werden gezielt mit passenden Bieren kombiniert, um das Geschmackserlebnis zu verstärken.
Kräftige Biere können intensive Fleischaromen ergänzen oder ausbalancieren, während leichtere Biere feinere Cuts unterstützen. Diese Kombinationen sind bewusst gewählt und Teil der kulinarischen Logik.
Für den Gast entsteht daraus ein klarer Mehrwert: Orientierung, Inspiration und ein intensiveres Geschmackserlebnis.
Integration im Raum, Angebot und Service
Beef & Beer entfaltet seine volle Wirkung erst im Zusammenspiel aller Elemente. Es ist kein isoliertes Produktkonzept, sondern ein integrierter Bestandteil von Raumgestaltung, Speisekarte und Service.
Der offene Grill, der sichtbare Biertank, die strukturierte Speisekarte und die aktive Beratung durch den Service greifen ineinander und schaffen ein konsistentes Erlebnis. Jeder Kontaktpunkt trägt dazu bei, das Konzept verständlich und erlebbar zu machen.
Dabei bleibt die Umsetzung bewusst flexibel. Je nach Standort und Rahmenbedingungen können einzelne Elemente unterschiedlich stark ausgeprägt sein. Entscheidend ist nicht die vollständige Gleichheit, sondern die klare Ausrichtung an derselben Idee.
Ziel
Beef & Beer steht für die Zukunft von MAREDO. Es verbindet Tradition und Moderne, Produkt und Erlebnis sowie Qualität und Zugänglichkeit.
Das Konzept stärkt die Positionierung als moderne Grill- und Genussmarke und schafft ein klares Differenzierungsmerkmal im Markt. Gleichzeitig bleibt es nahbar und verständlich – ein Konzept, das sowohl neue Gäste anspricht als auch bestehende Erwartungen weiterentwickelt.
Langfristig ist Beef & Beer mehr als ein Angebot. Es ist ein zentraler Bestandteil der Markenidentität und prägt, wie MAREDO wahrgenommen und erlebt wird.