MAREDO Hospitality Guidelines

Differenzierung & Positionierung

MAREDO ist eine moderne Genuss- und Grillmarke. Unsere Herkunft liegt im Steakhaus, unser Anspruch im Hier und Jetzt. Dieser Anspruch bestimmt nicht nur, was wir kochen und wie wir einrichten — er bestimmt vor allem, wie wir mit unseren Gästen umgehen.

Das Konzept Beef & Beer bildet das kulinarische Fundament von MAREDO. Es ist kein Claim, sondern ein Versprechen: klar in der Haltung, selbstbewusst im Auftritt, nahbar im Erleben. Dieses Versprechen überträgt sich unmittelbar auf die Hospitality: Beide Welten — das Produkt und die Gastgeberschaft — brauchen ihren gleichwertigen Ausdruck. Weder das Essen allein noch der Service allein ist das Erlebnis. Gemeinsam definieren sie den Charakter jedes MAREDO-Besuchs.

Brand Purpose

WHY
Wir glauben, dass echte Gastfreundschaft Menschen willkommen heißt — nicht als Gäste, sondern als Menschen. Und dass der Moment am Tisch genauso viel zählt wie das, was darauf steht.

HOW
MAREDO-Gastgeberschaft ist ehrlich, aufmerksam und bodenständig. Vom ersten Augenkontakt bis zur Verabschiedung zeigen wir Qualität. Nicht durch Protokoll, sondern durch echtes Interesse am Gast.

WHAT
Gästeerlebnisse, die weit über das Sattwerden hinausreichen. Momente der Gemeinschaft, des Wohlgefühls und des Wiederkommenwollens — an jedem Standort, bei jeder Schicht, bei jedem Gast.

MAREDO steht für ehrlichen Grillgenuss, Gastfreundschaft und Gemeinschaft.

Damit diese Haltung über alle Kanäle hinweg erlebt werden kann, braucht es ein klares und konsistentes Designsystem.

Die folgenden Richtlinien definieren, wie MAREDO aussieht, spricht, sich bewegt und klingt — als Grundlage für authentische, markenkonforme Gestaltung.

„MAREDO bietet echten Grillgenuss mit hoher Qualität und Transparenz und schafft Erlebnisse, die Menschen verbinden.

Unsere Mitarbeitenden sind der Ort, an dem das passiert.“

Vision & Mission

VISION
MAREDO möchte nicht nur für das beste Steak bekannt sein — sondern für den Ort, an dem man sich am wohlsten fühlt. Ein Synonym für Qualität, Lebensfreude und echte Gastfreundschaft, das Menschen immer wieder zurückbringt.

MISSION
Wir schaffen Orte, an denen unterschiedliche Menschen am Tisch zusammenfinden. Mit echter Leidenschaft für gutes Essen und echtem Interesse an den Menschen, die es genießen. Jede Schicht. Jeder Standort. Jeder Gast.

„Die beste Zeit haben wir, wenn wir gemeinsam essen und jeder auf seine Weise genießen kann.

MAREDO ist der Ort, an dem unterschiedliche Menschen ihren gemeinsamen Tisch finden und das Team, das diesen Moment möglich macht.“

Unique Selling Proposition

„Herzlicher als das klassische Steakhaus, kompetenter als die Systemgastronomie. MAREDO vereint Qualität, Wärme und Gemeinschaft, in jedem Gästekontakt. Nicht elitär, sondern ehrlich. Hochwertig UND nahbar.“

Markenwerte

Diese Werte bilden den Rahmen für Gestaltung, Kommunikation und Verhalten. Sie sind Maßstab für alles, was MAREDO sichtbar, hörbar und spürbar macht.

Wert	Beschreibung
Qualität	Qualität im Service bedeutet nicht Perfektion um jeden Preis. Sie bedeutet Sorgfalt in jedem Moment. Ein präzise serviertes Gericht, eine ehrlich eingestandene Wartezeit, eine Empfehlung, die wirklich passt: Das ist MAREDO-Qualität. Verlässliche Standards, nicht spektakuläre Inszenierung. Qualität entsteht durch Konsequenz: Durch das, was wir jeden Tag tun, nicht durch das, was wir in Ausnahmemomenten leisten. Sie ist zugänglich, nicht überhöht. Kein Servicepersonal führt eine Show auf. Wir arbeiten und das mit Leidenschaft für unseren Job. Qualität heißt auch: Fehler offen ansprechen. Sofort Verantwortung übernehmen. Schnell lösen. Kein Vertuschen, keine Ausreden. Der Umgang mit dem Fehler zeigt mehr Qualität als seine Abwesenheit.
Gastfreundschaft	Unsere Herkunft in der südamerikanischen Grillkultur prägt unsere Art zu empfangen: großzügig, offen, ohne Berührungsängste. Der Gast ist willkommen. Nicht als Umsatz, nicht als Tischnummer, sondern als Mensch. „Du bist hier willkommen“ ist keine Floskel, sondern eine gelebte Haltung. Gastfreundschaft bei MAREDO ist kein Protokoll. Sie entsteht durch aufmerksames Beobachten, antizipierendes Handeln und echtes Interesse: Was braucht dieser Gast gerade? Was macht diesen Moment besser? Kein elitäres Ambiente, kein aufgesetztes Lächeln, keine Distanz. Ehrliche, menschliche Gastronomie — für alle, die hereinkommen.
Genuss	Genuss ist eine Haltung, kein Leistungsversprechen. Wir helfen unseren Gästen, ihn zu finden: Durch echte Empfehlungen, durch das Beschreiben von Geschmackserlebnissen, durch das Gestalten einer Atmosphäre, in der Zeit keine Rolle spielt und jeder Moment zählt. Genuss entsteht nicht durch Druck, sondern durch Leichtigkeit. Kein Upselling um seiner selbst willen, sondern aufrichtige Begeisterung für Produkte, die wir selbst lieben. Wer selbst Freude an gutem Essen hat, überträgt sie. Das ist der einfachste und wirksamste Verkauf, den es gibt. Genuss entsteht aus der Kombination von gutem Produkt, echtem Service und der richtigen Atmosphäre. Alle drei liegen in unserer Hand.

Positionierung im Wettbewerb

MAREDO ist eine moderne Genuss- und Grillmarke. Unsere Herkunft liegt im Steakhaus, unser Anspruch im Hier und Jetzt. Wir nutzen unsere Geschichte als Qualitätsanker, denken aber offen, zeitgemäß und zukunftsorientiert. Für die Gastgeberrolle bedeutet das eine klare Haltung: Wir sind weder das steife Fine-Dining-Restaurant noch die anonyme Systemgastronomie. Wir sind etwas Eigenes und das muss jeden Tag spürbar sein.

Was wir nicht sind:

Kein formales Fine-Dining mit einschüchterndem Protokoll und unsichtbaren Mitarbeitenden
Kein austauschbares Casual-Dining-Einerlei, bei dem Service zur Formsache wird
Keine aufgesetzte Herzlichkeit nach Skript
Keine Distanz, die Qualität vortäuscht und keine Kumpanei, die sie ersetzt

Was wir sind:

Herzliche Gastgeberschaft mit dem Kompetenzanspruch eines gehobenen Hauses
Echte Produktkenntnis, die wir mit Überzeugung und Begeisterung weitergeben
Aufmerksamkeit, die antizipiert, nicht reagiert
Verlässlichkeit und Wiedererkennbarkeit über alle Standorte und Schichten hinweg

Konsequenz in der Umsetzung

Der Hospitality Guide ist keine theoretische Grundlage, sondern direkt handlungsleitend. Die Positionierung von MAREDO ist kein Marketing-Statement — sie ist eine tägliche Entscheidung, die jedes Teammitglied trifft. Jede Interaktion mit dem Gast zahlt auf die Marke ein oder ab.

Wie wir Gäste empfangen und begleiten

Von der Begrüßung bis zur Verabschiedung folgt jeder Schritt einer klaren Dramaturgie — nicht als Checkliste, sondern als Orientierung für aufmerksamen, menschlichen Service.

Wie wir beraten und empfehlen

Wir kennen unsere Karte ganz genau. Und wenn wir selbst etwas gut finden, sagen wir das. Eine ehrliche Empfehlung ist das Beste, was wir einem Gast mitgeben können.

Wie wir mit Fehlern umgehen

Fehler passieren. Wir schieben sie nicht weiter. Wir sprechen sie an, entschuldigen uns aufrichtig und lösen sie. Sofort.

Wie wir als Team auftreten

Für den Gast gibt es keine Sektionen. Wer sieht, dass jemand wartet, hilft. Egal wessen Tisch.

Wie wir die Marke nach außen tragen

MAREDO ist das, was der Gast erlebt. Jeder von uns formt dieses Bild täglich.

Wie wir besser werden

Wir fragen nach, hören zu und reden offen im Team. Nicht um Schuld zuzuweisen, sondern weil wir alle besser werden wollen.

Ziel

Serviceleitung, Teamlead und alle Mitarbeitenden mit Gästekontakt verstehen nach der Lektüre, wo sich MAREDO im Marktumfeld positioniert, welche Haltung daraus für den täglichen Service folgt und warum jede Entscheidung im Gästekontakt auf diese Positionierung einzahlen muss. So wird sichergestellt, dass MAREDO nicht nur wiedererkennbar aussieht, sondern sich an jedem Standort gleich anfühlt: hochwertig und nahbar, selbstbewusst und einladend, ehrlich und unverwechselbar.

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