MAREDO Food & Beverage Guidelines
Das Konzept
EinLeitung
MAREDO ist eine moderne Grillmarke, die sich bewusst auf das Wesentliche konzentriert und daraus ein klares, eigenständiges Konzept entwickelt.
Im Mittelpunkt stehen hochwertiges Beef, handwerklich präzise Zubereitung und eine passende, gleichwertige Getränkebegleitung.
Die Marke verzichtet bewusst auf Überinszenierung und Komplexität und setzt stattdessen auf Klarheit, Verlässlichkeit und ein für den Gast sofort verständliches Erlebnis.
Ziel ist es, Qualität nicht zu erklären, sondern spürbar zu machen und durch konsequente Umsetzung in Küche und Service erlebbar werden zu lassen.
ÜBERSICHT
MAREDO Grundkonzept
MAREDO ist eine moderne Grill- und Genussmarke, die hochwertigen, ehrlichen Grillgenuss mit echter Gastfreundschaft und gemeinschaftlichem Erleben verbindet. Im Mittelpunkt steht nicht nur das Produkt, sondern das Gesamterlebnis: Menschen zusammenzubringen, Genuss zugänglich zu machen und besondere Momente zu schaffen.
Die Marke positioniert sich bewusst zwischen klassischem Steakhouse und moderner Erlebnisgastronomie – hochwertig, aber nahbar; qualitätsorientiert, aber nicht elitär. MAREDO versteht sich als Ort für Begegnung, an dem unterschiedliche Geschmäcker, Anlässe und Menschen zusammenfinden.
Das Konzept basiert auf drei zentralen Säulen:
- Qualität: Transparente Produkte, sorgfältige Zubereitung und verlässliche Standards
- Gastfreundschaft: Warme, ehrliche und zugängliche Gastgeberkultur auf Augenhöhe
- Genuss & Gemeinschaft: Essen als emotionales, verbindendes Erlebnis
Dabei wird Grillen als verbindendes Element verstanden: als Handwerk, als Erlebnis und als Anlass, gemeinsam Zeit zu verbringen. MAREDO schafft so eine Atmosphäre, die bewusst, lebendig und einladend ist – ein Ort, an dem Genuss, Austausch und Lebensfreude zusammenkommen.
„Markenidentität macht das, was
MAREDO ist, sichtbar, spürbar und unverwechselbar.“
Markenkern
Im Zentrum des MAREDO Konzepts steht die Überzeugung, dass gemeinsames Essen verbindet. Grillen ist für uns nicht nur Zubereitung, sondern ein emotionales Erlebnis, das Nähe schafft und Menschen zusammenbringt.
Unsere Haltung ist dabei bewusst ausbalanciert: Wir stehen für hohe Qualität, ohne uns elitär zu inszenieren. Für ehrlichen Genuss, ohne künstliche Überhöhung. Für eine klare, zugängliche Sprache – sowohl auf dem Teller als auch in der Kommunikation.
Diese Haltung zeigt sich in jedem Detail: in der Auswahl unserer Produkte, in der Art, wie wir Speisen präsentieren, und im Umgang mit unseren Gästen. Sie ist die Grundlage dafür, dass MAREDO überall gleich gedacht und gleichzeitig individuell erlebt werden kann.
Positionierung im Markt
MAREDO bewegt sich bewusst zwischen klassischem Steakhouse und moderner Erlebnisgastronomie. Wir sind weder ein exklusives Fine-Dining-Konzept noch ein rein funktionales Restaurant. Stattdessen positionieren wir uns als zugängliche Qualitätsmarke, die hochwertige Produkte in einem offenen, lebendigen Umfeld anbietet.
Diese Positionierung ermöglicht es uns, unterschiedliche Anlässe abzudecken, vom spontanen Besuch bis zum geplanten gemeinsamen Abend. MAREDO ist damit nicht nur ein Ort zum Essen, sondern ein sozialer Treffpunkt, der Genuss und Gemeinschaft verbindet.
Das Erlebnis im Mittelpunkt
Das MAREDO Konzept denkt Food & Beverage immer als Teil eines Gesamterlebnisses. Der Besuch beginnt nicht erst mit dem Essen, sondern mit dem Ankommen – und endet nicht mit dem letzten Bissen, sondern mit dem Gefühl, gemeinsam eine gute Zeit gehabt zu haben.
Atmosphäre, Service und Produkt greifen dabei ineinander. Der Raum lädt zum Verweilen ein, die Speisen fördern das Teilen und Erleben, und der Service begleitet den Gast aufmerksam, ohne sich in den Vordergrund zu stellen.
So entsteht ein Erlebnis, das sich natürlich anfühlt: unkompliziert, lebendig und authentisch. Essen wird zum Anlass für Begegnung und MAREDO zum Ort dafür.
Kulinarische Leitidee
Der Grill bildet das Herzstück des MAREDO Konzepts. Er steht für Handwerk, Ursprünglichkeit und Authentizität. Gleichzeitig wird dieses klassische Element modern interpretiert: klar strukturiert, verständlich aufgebaut und kombiniert mit zeitgemäßen Angeboten.
Unsere Speisen folgen dabei einer klaren Logik. Produkte sind nachvollziehbar, Kategorien übersichtlich und Kombinationen bewusst gewählt. Ziel ist es, Orientierung zu geben und gleichzeitig Lust auf Entdeckung zu machen.
Besonders wichtig ist dabei das Zusammenspiel von Komponenten, etwa von Beef & Beer, das Genuss nicht isoliert denkt, sondern als gemeinsames Erlebnis inszeniert.
Zielgruppen
MAREDO richtet sich an moderne Gäste, die bewusst genießen und Wert auf echte Erlebnisse legen. Im Fokus stehen Menschen, für die Essen mehr ist als reine Versorgung, nämlich ein sozialer Moment.
Unsere Gäste sind urban, offen, qualitätsbewusst und suchen Orte, die sowohl verlässlich als auch lebendig sind. Sie möchten wissen, was sie essen, und gleichzeitig eine Atmosphäre erleben, die sich ungezwungen und einladend anfühlt.
Das Konzept reagiert auf diese Bedürfnisse, indem es Klarheit mit Emotionalität verbindet und sowohl Struktur als auch Erlebnis bietet.
Das MAREDO-Muster basiert auf einem grafischen Ornament, das an traditionelle südamerikanische Webmotive erinnert. Es steht für Ursprung, Handwerk und kulturelle Tiefe – ein visuelles Symbol für die Geschichte hinter der Marke.
Die Musterstruktur ist modular und skalierbar, sodass sie in Hintergründen, Flächen oder Details eingesetzt werden kann.
Gastfreundschaft
Gastfreundschaft ist bei MAREDO kein Zusatz, sondern ein zentraler Bestandteil des Konzepts. Sie entsteht nicht durch Inszenierung, sondern durch Haltung: durch Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und echtes Interesse am Gast.
Service bedeutet für uns, präsent zu sein, Orientierung zu geben und den Besuch aktiv mitzugestalten. Dabei geht es nicht um Perfektion, sondern um ein Gefühl von Willkommen sein.
Jede Interaktion trägt dazu bei, dass sich der Gast gesehen und wohlfühlt. So wird Gastfreundschaft zu einem erlebbaren Teil der Marke.
Zusammenarbeit & Qualität
Das MAREDO Konzept beginnt nicht erst im Restaurant, sondern bereits bei der Auswahl unserer Produkte und Partner. Qualität entsteht entlang der gesamten Wertschöpfungskette: Von der Herkunft über die Verarbeitung bis hin zum fertigen Gericht.
Transparenz und Verlässlichkeit spielen dabei eine zentrale Rolle. Wir arbeiten mit klar definierten Standards und Partnern, die unsere Haltung teilen. So stellen wir sicher, dass unser Qualitätsversprechen nicht nur kommuniziert, sondern tatsächlich umgesetzt wird.
MAREDO DO's and DON'ts
✅ Do’s:
- Ehrliche, nachvollziehbare Qualität statt Inszenierung
- Hochwertig, aber zugänglich und nahbar bleiben
- Gäste in den Mittelpunkt stellen – als Menschen, nicht als „Kunden“
- Gastfreundschaft durch Aufmerksamkeit, Wärme und Präsenz leben
- Genuss als gemeinschaftliches Erlebnis denken
- Atmosphäre schaffen, die zum Verweilen und Zusammenkommen einlädt
- Klare, verständliche Produkte und Angebote bieten
- Konsistenz über alle Touchpoints hinweg sicherstellen
- Moderne Impulse aufnehmen, aber markengerecht interpretieren
- Entscheidungen immer aus der Markenhaltung heraus treffen
❌ Don’ts:
- Künstliche Premium-Inszenierung oder elitäres Auftreten
- Unnötige Komplexität in Produkt, Kommunikation oder Erlebnis
- Distanziertes, formales oder unpersönliches Verhalten
- Reine Systemgastronomie ohne Atmosphäre oder Haltung
- Beliebige Maßnahmen ohne Bezug zur Marke
- Inkonsistente Umsetzung zwischen Standorten oder Kanälen
- Fokus nur auf Produkt statt auf das Gesamterlebnis
- Kurzfristige Trends ohne strategischen Fit zur Marke
- Unklare Herkunft oder fehlende Transparenz bei Produkten
- Service ohne echte Aufmerksamkeit oder Engagement
Auszeichnungen
Qualität, die konsequent gelebt wird, bleibt nicht unbemerkt. Die Auszeichnungen, die MAREDO in den vergangenen Jahren erhalten hat, sind kein Selbstzweck — sie sind eine Bestätigung dafür, dass der Weg, den die Marke eingeschlagen hat, der richtige ist. Für den Raum bedeutet das: Jede Gestaltungsentscheidung zahlt auf ein Erlebnis ein, das Gäste und Fachleute gleichermaßen überzeugt.
Höchste Kundenempfehlung 2024 In einer gemeinsamen Studie von YouGov und dem Handelsblatt wurde MAREDO auf den ersten Platz in der Kategorie Gastronomie gewählt — als das Restaurant, das Gäste am häufigsten weiterempfehlen.
Hohe Kundenzufriedenheit 2025 — Süddeutsche Zeitung Im Kundenzufriedenheits-Ranking der Süddeutschen Zeitung erhielt MAREDO in der Kategorie Gastronomie die Auszeichnung „Hohe Kundenzufriedenheit“ — eine Bewertung, die direkt auf den Erfahrungen der Gäste basiert.
Diners‘ Choice Award 2024 — OpenTable Das MAREDO Steakhaus Unter den Linden in Berlin wurde von OpenTable mit dem Diners‘ Choice Award ausgezeichnet — einer der renommiertesten Gästebewertungen in der Gastronomie.
German Brand Award 2023 Der neue Markenauftritt von MAREDO wurde mit dem German Brand Award ausgezeichnet — einer der bedeutendsten Auszeichnungen für strategische Markenführung und konsequentes Markendesign im deutschsprachigen Raum.
Internationale Auszeichnung für den Markenrelaunch 2023 Die Schmallenberger Werbeagentur Viereinhalb erhielt für die Entwicklung des neuen MAREDO-Markenauftritts eine internationale Auszeichnung — eine Anerkennung, die den gestalterischen Anspruch hinter dem Rebranding unterstreicht.
Ziel
Das MAREDO Konzept verbindet Qualität, Gastfreundschaft und Genuss zu einem stimmigen Gesamterlebnis. Es schafft einen klaren Rahmen für Entscheidungen und gleichzeitig eine Atmosphäre, die sich lebendig und natürlich anfühlt.
Unser Ziel ist es, einen Ort zu schaffen, an dem Menschen gerne zusammenkommen.